와~ 완전 감사합니다.
모두 친철한 답글 올려주셔서 감동입니다.

주름이라니요 ㅎㅎㅎ 제가 디테일한 설명을 잘못하는데
참 잘설명해주셨어요~~

전국도님 앞에서...
주름 살짝 잡아 봤습니다~~~^*^

오오오~~ 추가로 도끼칼로 동강을 마니낼수록 뽀얀육수가 금방올라옵니다..
그리고 거품 뜰때마다 걷어주시면 훨신 잡내없는 사골이 되지요~~

얼음나무식 사골 끓이는법...
1~사골 끓일 큰 곰솥에 뼈가 잠길만큼만 물을 끓이고..
2~통후추 약간과 생강 마늘 대파뿌리나녹색잎부분을 준비하고..
3~뼈를 깨끗하게 씻고..
4~물이 끓기 시작하면 1 2 3 을 모두 넣고 대략 5분(?)팔팔 끓을때까지 끓인뒤..
5~사골만 건져내고 나머진 모두 버리고..
6~사골에 찬물을 부어 쎈불로 팔팔 끓인뒤 중약불로 줄여 맛있는 사골 되기를 기다리면 끝~~

몇번 해먹었다가 배보다 배꼽이 더 크다나 뭐라나 그

전국도님 말씀처럼 핏물을 잘 빼주셔야 특유의 냄새가 안난다고 하구요~
다나맘님 말씀처럼 처음 끓인물은 버려 주시고(팔팔 끓기 시작하면 사골 특유 색깔은 없어요..기름이나 부유물이 있으니 주저 마시고 버리시고 새로운 물을~~) 찬물을 부어 팔팔 끓인 후 중약불로 은근히 처음물 부은거에서 진하게 드실거면 더 졸이시고 대략 처음 끓이기 시작할때보다 3분의2정도 남았다 싶으면 적당하실듯~~
모아님 말씀처럼 한번 먹을양씩 냉동실에 넣어 두셨다가 찌개나 떡국등

핏물뺀후,,,팔팔끓는 물에 한 2~3분 끓여줍니다,,,그리고는 꺼내서,,,깨끗이 씻은후,,,,다시 끓는 (먹는 육수되는) 물에 넣어서,,,끓입니다,,
일단 물이 긇기 시작하면 중약불로 줄여서,,최소 세시간은 끓이셔야,,,,^

베트남소중에서 사골 도가니 꼬리... 아롱사태 차돌박이 양지는 그나마 쓸만합니다...
푸미흥 큰마트 대형부패식당에서는 베트남산 차돌을 사용하지요....
꼬리랑 도가니 사골은... 정말 큰차이 없어요~

고기가 좋아야 뼈가 좋고 뼈가 좋아야 사골 육수도 좋을텐데,
베트남 물소나 황소는 좀 그렇죠.

사골 내서 페트병에 담아 얼려 그때 그때 국물 요리 하심 되겠네요.
가끔은 육수 얼린 걸 아예 사다 떡국이니 뭐니 만들어 먹는게 간편해 보이네요.
베트남은 더워도 더워도 너~~~무 더워요.. >.<

사골을 구하셨으면 찬물에 담가서 3시간이상 핏물을 빼주시구요
한시간에 한번정도 물을 교환해주세요
핏물이 상하면서 상한냄새와 세균번식의 우려가 있으니 서늘한곳에서 핏물을 재거해주시구요
연탄불이나 숯불에서 팔팔 끌여주시면 됩니다