육사시미, 육회와 관련해서 도움 부탁드립니다...
찰스
아는 형님이 엑스파일 판정단으로 대구쪽 육회 촬영하러 오신답니다...
형님이 전북 사셔서 전남북쪽은 좀 아시는데 다른 지방은 잘 모르신다고...
공부도 하실겸 전국적 현황도 알아보고자 연락이 왔네요...
저도 잘 알지못한지라 회원 여러분께 도움을 구합니다...
혹시나 회원 여러분 중에 육회관련 도축 유통 판매 하시거나 잘 아시는분 계시면 도움 바랍니다...
촬영과 관련해 공부하는것이기 때문에 다른 용도로는 사용치 아니하겠습니다...1. 육회 고기는 한우, 육우, 젖소, 수입산중 어느걸 쓰는지요??? 아마 뷔페는 수입산을 쓰겠지요...
2. 제가 알기로는 육사시미는 그날 도축한 고기를 쓰고 육회는 하루된 고기를 사용한다는데 정확히 알고 싶네요???
3. 도축장에서 고기잡는 시간은 주로 몇시에 도축하는지요???
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볼1매그녀
마늘다진거랑ㅋㅋㅋ대구처럼 검붉게 손질된 뭉티기로
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에일린
언제 뭉티기 함 먹어요...
내가 고긴 준비할테니...
고추장하고 참기름만 잇음 되죠???ㅋ -
초롱꽃
광주나 대구는 그렇지 않을까요ㅎ그래서 대구 뭉티기 먹기가 일반회사원은 힘든ㅜㅋ
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들햇님
광주쪽은 육사 그날 도축한걸루 쓴다네요...
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채련
불러만 주신다믄....!^^
이번주는 야근임돠~ㅎ -
뽀송뽀송
감사합니다...
언제 육사에 소주한잔 하시지요...ㅋ -
날위해
1. 한우전문점에서는 한우를 쓸것이고, 다른 가게서는
위의 것들을 다 쓸듯한데요?
2. 육 사시미는 그날 도축한것보다 며칠 숙성 시켜서
먹어보니 정말 식감과 맛이 좋터군요~!
(몇년전 직장동료들과 한마리 해체 해서 직접 맛을 봤씀)
육회는 그날 도축한것두 나오고, 숙성시킨것두 사용하는걸루 암더~!
3. 도축시간은 아마두 오전에 많이 할듯!
(오후에 가공해야하므로)
이상, 제가 아는 것만 말씀 드렸씀돠~!^^ -
푸른나래
친분이 있어야...ㅋ
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마중물
햇님 모르겠어염^^ 생고기 전문점에 물어봐야 되는걸까?^^;;;
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